Анастасия Хендзелевски
История взаимоотношений немцев и бузины очень длинная. Германские племена (например, фризы) хоронили своих умерших под этим деревом и даже приносили ему жертвы: хлеб, молоко, пиво. Бузина также была священным деревом богини, хранительницы очага Гольды (возможно, отсюда происхождение слова: немецкое название бузины – Holunder). Пока на германских землях существовал ее культ, вырубать кусты бузины было запрещено. В XVII и XVIII веках законы смягчили: прежде чем срубить дерево, у него просто просили прощения.
С распространением христианства культ Гольды заменили почитанием святого Николая. Веточка бузины, символ плодородия, которую богиня держала в руках, трансформировалась в жезл. Кусты сажали в саду, чтобы отгонять злых духов или защищать дом от удара молнии. Посаженная на могиле умершего бузина обещала покой в загробной жизни. В немецкой литературе, у Гофмана и Клейста, это растение часто играет роль мифологического, сказочного дерева, которое навевает дивные грезы, очищает душу.
Волшебство происходит и на кухне. Из ягод бузины, лимона и ревеня готовят джем, варят компоты, а бузинные наливки – распространенный дижестив. Еще один вид десерта – соцветия бузины, запеченные в кляре и посыпанные сахарной пудрой. Цветы лучше собирать днем – так они дольше сохранят аромат. Если это блюдо кажется экзотичным, то для начала можно попробовать приготовить лимонад. Если понравится, то можно продолжать эксперименты.
Рецепт лимонада из бузины
Положить в воду (1 л) 8-10 соцветий. Нарезать кружками два лимона и добавить к соцветиям. Дать настояться двое суток. Процедить и добавить сахар (1 кг). Разлить в бутылки и разбавить водой. Перед употреблением можно бросить кубики льда.
Источник фото: domos.ru
