Первое место в списке немецких кондитерских изысков по праву принадлежит шварцвальдскому вишневому торту (Schwarzwälder Kirschtorte). В Германии он появился в начале 1930-х годов, спустя некоторое время стал любимым лакомством немецких сладкоежек, а в настоящее время это уже просто всемирно известная классика. Бисквитные шоколадные коржи шварцвальдского торта пропитываются вишневым ликером Kirschwasser, начинку готовят из вишни. В качестве украшения используются вишня и шоколадная стружка. Спорным остается происхождение торта: его название, по мнению экспертов, вовсе необязательно связано с одноименным регионом Германии. Есть предположения, что своим названием торт может быть обязан как вишневому ликеру, который производится большей частью в этом южном регионе, так и шоколадной стружке, напоминающей «черный лес», то бишь Шварцвальд. Вишневый торт со сливками и ягодами покоряет наряду со своими вкусовыми качествами еще и своими внушительными размерами, а это 50—60 см в диаметре.
Это лакомство из главного города Германии известно не меньше шварцвальдского торта, только вот размеры у него далеко не столичные. Пончик среднего размера под названием берлинер (Berliner Pfannkuchen) готовится из сладкого дрожжевого теста, обжаривается в масле и начиняется сливовым конфитюром. Препятствием для быстрого поглощения пончиков является не только конфитюр, который при неудачном надкусе может весьма некстати оказаться на рубашке или платье, но и посыпка из сахарной пудры, которая так и норовит просыпаться на одежду. Самое жаркое время для берлинских пончиков — время карнавала, когда их едят даже те, кто вообще-то не очень их любит. По легенде, первый берлинер появился в 1756 году, благодаря некому берлинскому кондитеру, который очень хотел служить в артиллерии Фридриха Великого. Кондитеру не удалось проявить себя в военном деле, но его оставили при полку пекарем. Там «артиллерийский пекарь» за неимением печи придумал жарить пончики, напоминающие пушечные ядра, в масле на открытом огне. Позже пончики быстро получили распространение в Берлине. Кто и когда придумал начинять их конфитюром — неизвестно.
Обязательным пунктом назначения по маршруту типичных немецких сладостей является город Любек. Ведь именно здесь располагается всемирно известный производитель марципана — компания «Niederegger». И если на звание родины этого лакомства претендуют сразу несколько стран, то лидерство по производству марципана, бесспорно, принадлежит именно Любеку. 1 марта 1806 года Йоханн Георг Нидерегерр основал здесь компанию «Niederegger», которая быстро стала известной благодаря своим марципановым конфетам. Со временем производство стало семейным бизнесом; и к середине XIX века компания достигла своего расцвета. В 1942 году, во время бомбардировки города союзными войсками, кафе и офис компании были полностью уничтожены, а также навсегда были утеряны архивы. Новое здание появилось на том же месте в 1948 году. Сегодня марципановые сладости «Niederegger» рассылаются по всему миру, в более 40 стран. В самом Любеке нужно обязательно побывать в кафе «Niederegger», расположенном напротив Ратуши в центре города. Здесь посетители могут отведать один из 21 предлагаемого торта и непосредственно понаблюдать за процессом создания причудливых фигурок из «белого золота».
Продолжение в след. номере
