«Ты словно вглядываешься в густой туман, а видимость лишь метров десять. Ты не знаешь, что ждет тебя дальше. Либо там может оказаться стена, и ты упираешься в нее. Либо путь перед тобой открыт, и ты спокойно едешь себе дальше, – так описывал свое состояние Матиас Тамм в канун 2021 года. – Пока что мы можем планировать до десятого января, до которого официально в стране действует локдаун, и надеяться на чудо».
До пандемии коронавируса у Тамма были две общественные столовые и фирма по кейтерингу. Дела шли в гору. Первый локдаун практически свел к нулю все его доходы. Будучи не в состоянии ежемесячно платить десятки тысяч евро за аренду столовых помещений, бизнесмен был вынужден расторгнуть договоры аренды.
К лету, когда появились карантинные послабления, Матиас Тамм решил попытать счастья с рестораном на живописном берегу озера Ванзее в пригороде немецкой столицы. Заведение славилось своими сочными рождественскими гусями. Все шло неплохо, и парень воспрял духом. Впереди было Рождество, и Тамм надеялся, что сможет хоть частично компенсировать понесенные за год убытки. На праздники все места были полностью зарезервированы. Но в ноябре на горизонте замаячил второй локдаун, и все брони в один миг оказались аннулированы. Теперь он мог выполнять только заказы навынос, и жареные гуси помогали ему держаться на плаву. В середине декабря бизнесмен получил компенсацию от государства.
И тем не менее Матиас Тамм решил оставить ресторанный бизнес. «Во-первых, у меня возникли трудности с персоналом (не смог найти подходящую замену уволившемуся повару. – прим.). Во-вторых, я решил уделять больше времени своей семье, как давно того хотел. Мне буквально приходилось дневать и ночевать в ресторане», – объясняет он. Предприниматель полностью сосредоточился на кейтеринговом бизнесе. Говорит, что сегодня это лучшее бизнес-решение.
После двух лет пандемии, ставших самыми тяжелыми в его карьере, уходящий год Матиас Тамм считает более чем успешным: «В настоящее время дела у нас идут очень хорошо. С мая 2022 года наши доходы снова растут. Заказов поступает больше, чем мы можем обработать. Такого не было даже до наступления короны». Он связывает это отчасти с последствиями той же пандемии, которая разорила многих его конкурентов.
Отмена коронавирусных ограничений в стране в начале года значительно упростила жизнь Тамму и его клиентам. «Каждый из наших клиентов может сам решать, как ему бороться с коронавирусом. Государство дает нам здесь полную свободу выбора. Мы носим маски по желанию. Время от времени также сдаем тесты на наличие короновируса», – отмечает берлинец.
Впрочем, не успели в Германии отойти от одного кризиса, как на смену ему пришел другой – энергетический. Его удар по кошельку бюргеров оказался еще сильнее. Кто-то не может справиться с возросшими затратами на электроэнергию, а кто-то не выдерживает вовсе. По данным исследования международной IT-компании Crif, все больше фирм в Германии чувствуют себя прижатыми к стенке. Более 300 тыс. предприятий в настоящее время испытывают финансовые трудности. Crif прогнозирует, что в 2023 году число банкротств увеличится еще на 17 тыс.
В отличие от многих немецких бизнесменов для Матиаса Тамма энергетический кризис оказался не так страшен. «Из-за инфляции мы скорректировали свои цены. Таким образом, в целом наши затраты на электроэнергию находятся примерно на том же уровне, что и в 2019 году», – объясняет предприниматель.
По его мнению, худшее для него позади. При этом он признается, что на самом деле не ожидал, что сможет так быстро выкарабкаться из сложной ситуации. «Я бы не сказал, что это было чудом, скорее, проявлением мужества и усердия», – отвечает Тамм на вопрос, считает ли он чудом то, что ему удалось пережить непростой период.
В будущее, отмечает Тамм, он смотрит трезво, со сдержанным оптимизмом: «Сегодня мы не знаем, что может произойти в ближайшие несколько месяцев». Несмотря на все трудности и риски в индустрии общественного питания, менять сферу деятельности бизнесмен не собирается. «Я умею только это. И мне очень нравится эта профессия. Когда вы занимаетесь чем-то с полной самоотдачей, то успех приходит сам по себе», – уверен он.
Тем, кто сейчас испытывает сложности, Тамм советует сохранять спокойствие, веру в себя и позитивный настрой, пробовать что-то новое и стараться идти в ногу со временем. «Будьте благодарны каждый день за то, что у вас есть, и за то, что вы можете сделать». Эта жизнеутверждающая установка, пожалуй, стала для бизнесмена главным открытием в условиях пандемии.
Фемида Селимова
