Еда мужского рода

Еще двадцать-тридцать лет назад мужчины, как правило, заглядывали на кухню только для того, чтобы поесть. Приготовление пищи наряду с мытьем посуды воспринималось исключительно как женская работа. Но постепенно ситуация меняется. Во всяком случае, в Германии.

В кулинарной школе Гамбурга Meridian / Kochschule Meridian

Илья Бруштейн

Немецкие женщины все реже соглашаются с традиционной ролью домохозяйки. Они успешно делают карьеру и стараются не тратить много времени на выполнение домашней работы. Мужчины, в свою очередь, стали брать на себя часть бытовых обязанностей, в том числе по «кулинарному обслуживанию» семьи. И среди них появились увлеченные, нередко фанатичные повара-любители и ценители изысканной кухни.

Недавно в Германии вышла книга журналиста Карстена Отте «Гастросексуальный мужчина. Страсть к кулинарии». Она пользуется успехом у читательниц, и объясняется это просто: немки узнали в героях Отте своих мужей и бойфрендов. Впрочем, так называемых «гастросексуалов» трудно сравнивать с обычными мужчинами, любящими и умеющими готовить. Речь идет о настоящих фанатиках.

Дело техники

Когда два года назад бухгалтер Манфред из Гамбурга увлекся кулинарией, его жена Рената не могла скрыть своей радости. Раньше он все свободное время проводил перед компьютером или телевизором, и вдруг стал с удовольствием печь пироги, готовить мясо и рыбу, удивлять близких домашним мороженым. Благосклонное отношение Ренаты к новому увлечению супруга изменилось, когда тот семейные сбережения, отложенные на отпуск и ремонт, без ее согласия потратил на покупку необычного кухонного прибора – пакоджета. За него Манфред не раздумывая выложил четыре тысячи евро!

Для немецких «гастросексуалов» характерна любовь к дорогой кухонной технике. При этом они предпочитают покупать оборудование, изначально предназначавшееся для ресторанного бизнеса, а не домашних кухонь. В дорогих ресторанах с помощью пакоджетов изготовляют сорбеты, мороженое, желе… Особенность этого агрегата состоит в том, что смешение продуктов происходит в условиях глубокой заморозки и таким образом удается получить продукт с идеальной консистенцией и насыщенным вкусом. Для поваров-любителей обладание пакоджетом стало вопросом престижа, признаком принадлежности к «клубу избранных».

«В вопросах кулинарии мужской и женский подходы принципиально отличаются, – отмечает психолог Роланд Шнайдер из Гамбурга. – Женщины на кухне, как правило, стремятся упростить рабочие процессы, готовить вкусные и полезные блюда быстро, легко и с наименьшими финансовыми затратами. Мужчины, наоборот, увлекаются изысками кулинарии. Они стремятся создавать кухонные шедевры, затратные по времени и требующие использования дорогой и необычной кухонной техники и сложных технологий приготовления».

Этот мужской подход Рената в полной мере ощутила на жизни своей семьи. Манфред не ограничился покупкой пакоджета, а продолжал спускать практически весь семейный бюджет на дорогостоящие кухонные приборы (сифоны, дистилляторы, соковыжималки, паста-машины, вакууматоры, аппараты сувиде и так далее), а также покупку эксклюзивных продуктов и посещение занятий в кулинарных школах. Когда «машинный парк» кухонной техники перестал помещаться на кухне, Манфред решил устроить склад в одной из комнат двухкомнатной квартиры. Но даже этого ему было мало! У него возникла идея сломать стену между кухней и гостиной, чтобы увеличить территорию своего кухонного царства.

Рената решила подать на развод. «Увлечение кулинарией затмило для Манфреда все, – объясняет она. – Семейная жизнь стала невозможной».

Смена ролей

«Появление «гастросексуалов» – логичное и естественное явление для нашего времени, – подчеркивает Роланд Шнайдер. – Традиционное распределение мужских и женских ролей в Германии исчезает: мужчины часто уже не желают быть защитниками и добытчиками, а женщины не хотят оставаться хранительницами семейного очага. Поэтому неудивительно, что современные немецкие рыцари часто выбирают для себя такие женские увлечения, как кулинария и косметика».

В отличие от женщины, мужчина, когда начинает готовить, думает в первую очередь не о том, чтобы накормить семью и соблюсти требования диеты. «Важнейшая цель, – продолжает Роланд Шнайдер, – удивить окружающих и составить конкуренцию знаменитым поварам, выступающим в кулинарных шоу на немецком телевидении. Мужчина, начавший колдовать на кухне, жаждет аплодисментов. Он хочет почувствовать признание своих кулинарных талантов. Если жена или подруга не разделяют и не понимают этого увлечения, то семейный союз оказывается под угрозой».

Несмотря на изменения социальных ролей, кулинарные навыки женщин воспринимаются как само собой разумеющееся. Согласно опросу крупнейшего в Германии Института изучения общественного мнения в Алленбахе, 29% немцев считают очень важным, чтобы женщина умела готовить. И только 8% убеждены, что основы кулинарии очень важно знать мужчинам.

«Гастросексуалам» нравится эффект неожиданности, который вызывает их увлечение, – говорит Роланд Шнайдер. – Многие немецкие женщины продолжают считать, что среднестатистический мужчина способен только отварить равиоли и разогреть суп из консервной банки. Поэтому, когда новый кавалер при первом знакомстве начинает рассуждать о консистенции муссов и особенностях приготовления пудингов, это обычно производит положительное впечатление на даму. Но фанатичное увлечение кулинарией может и отпугнуть. Для немок важно, чтобы у их спутников были и другие интересы».

Некоторые немецкие мужчины стараются усилить эффект неожиданности, осваивая экзотические области кулинарного искусства. Например, углубляются в премудрости молекулярной кухни, когда в процессе приготовления блюда существенным образом изменяется структура молекул исходного продукта. Так, хурма может неожиданным образом приобрести вкус мяса.

Кулинарные фанатики гордятся тем, что обладают навыками, которые трудно назвать жизненно необходимыми. Они не только хотят готовить мясо, но и обязательно лично разделывать туши животных. Особым шиком в их среде считается самостоятельно разделать кабана или косулю.

Справедливости ради необходимо отметить, что далеко не всегда увлечение кулинарией принимает у мужчин экстремальные формы. Жительница Берлина Кристина одобрительно относится к хобби своего мужа Андреаса, хотя покупка пакоджета также показалась ей неуместной и расточительной тратой. Но Кристина видит и положительное в новой ситуации: «Во всяком случае, я могу быть уверена в том, что Андреас не будет мне изменять. Страсть к кулинарии исключает адюльтер, так как у одержимого повара не остается ни свободного времени, ни свободных денег».

 

 

 

 

 

 

Tolles Diktat 2024
 
Подписаться на Московскую немецкую газету

    e-mail (обязательно)

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *