Ана Ромас (Ana Romas) родилась в Казахстане в деревне недалеко от Павлодара. Когда ей исполнилось 12 лет, семья уехала в Германию. Будучи подростком, она быстро интегрировалась – немецкая школа, немецкие друзья, – и единственным напоминанием о прошлой жизни осталась еда.
В семье Аны готовили блюда русской, украинской, корейской, казахской, грузинской кухни, делали много заготовок на зиму. Ее детство пришлось на 1990-е, и еда была не развлечением, а средством выживания, поэтому в книге «Anushka» много рецептов, связанных с консервированием. «В противовес моей немецкой юности, детство в Казахстане я провела за множеством столов. Совместные трапезы были обязательны, а по особым случаям готовилось и сохранялось столько еды, что ее можно было есть неделями», – пишет Ромас.
Вдумчивое приготовление еды всегда было важной частью ее жизни, а в пандемию Ана решила это всё снимать на камеру. Так в запрещенной в России социальной сети родился ее блог Russischraclette (33 тыс. подписчиков) с рецептами восточноевропейской кухни. Ана вегетарианка, поэтому многие известные нам блюда она «модернизирует». Так, в манты вместо мяса можно положить картошку, а в чебуреки – соевое мясо. Ну а вареники всегда были вегетарианскими.
В своих рецептах девушка использует много зелени. Так, укропу и хрену в ее книге посвящены даже отдельные главы. «Anushka» – не просто сборник рецептов блюд, которые под силу приготовить каждому. Ана рассказывает о культуре еды в постсоветском пространстве: процесс готовки, сама трапеза, атмосфера. Еда для Ромас стала способом сохранения своей идентичности, возвращением к корням, которых она совсем не стесняется.
Любава Винокурова
