Лето, солнце, рислинг

В России стартовал фестиваль Riesling Weeks, организованный Институтом немецкого вина. С 1 августа по 30 сентября в 176 российских городах можно будет попробовать немецкие вина в рамках специальных акций. Об особенностях фестиваля и любви россиян к немецким игристым винам «МНГ» рассказала директор российского представительства Института немецкого вина Татьяна Бём.

Фестиваль немецкого вина Riesling weeks проходит под лозунгом «Твое лето в бутылке» / Институт немецкого вина


Институт немецкого вина  был создан в 1949 году для поддержки немецких производителей. Акционерами сегодня являются Немецкая ассоциация виноградарства, Немецкая ассоциация Райффайзен, Федерация немецких виноделен и винодельческой промышленности и Немецкий винный фонд. Институт представлен в 14 странах, российское бюро работает с 2018 года. Второй год оно проводит фестиваль Riesling Weeks. В нем участвуют 250 баров и ресторанов. Перечень можно найти на сайте rieslingweeks.ru. Лозунг фестиваля «Твое лето в бутылке», по аналогии с «Вином из одуванчиков» Рэя Брэдбери, символизирующим наступление самого теплого времени года.


Германия прежде всего ассоциируется с пивом. А что с вином? Чем оно лучше, чем в других европейских странах?

Татьяна Бём / Арсен Галстян

Да, в нашем обывательском представлении Германия – это страна пива, но если мы посмотрим на цифры, то увидим, что потребление вина и пива там примерно одинаковые. История немецких бургундских сортов насчитывает 700 лет. Все мы знаем, как цистерцианцы и бенедиктинцы возделывали виноградники у своих монастырей, а если еще вспомнить римлян, то понятно, что винодельческим традициям здесь много веков.

Если говорить, о месте Германии в мировом винном ландшафте, то оно небольшое, но значимое, особенно в качественном эквиваленте. Страна занимает первое место в мире по посадкам винограда сорта рислинг. Рислинг – это Германия, и наоборот – Германия – это рислинг. Здесь прохладный для виноделия климат, виноградные лозы созревают дольше и вбирают в себя весь терруар – особенности среды происхождения. И когда мы говорим о винах Германии, мы характеризуем их как очень терруарные, то есть отражающие характер той местности, где они «выросли». До исторического спада, который случился в XX веке, немецкие вина стоили дороже французских.

Насколько популярны немецкие вина в России?

Популярность растет. Иллюстрацией к этому является открытие российского представительства Института немецкого вина. Российский рынок с точки зрения развития – один из самых перспективных. Здесь любят зект (нем. Sekt) – немецкие игристые вина. Спрос на такие вина волнообразен: несколько лет назад все пили просекко, потом креман. Мы думаем, что в ближайшие годы будут набирать популярность немецкие зекты, которые тоже очень терруарны. Что касается тихих вин (прим. неигристые), то в России любят полусладкие и сладкие. И это то, чем Германия может похвастаться, в отличие от своих европейских соседей. Тот же самый рислинг может быть и сухим, и сладким. И ценовые категории любые: от доступных до уровня гран крю, которые покупают коллекционеры и держат их десятилетиями как долгосрочную инвестицию.

Каких производителей поддерживает Институт немецкого вина?

Это организация, которая существует в том числе и на деньги немецких винодельческих хозяйств. Они могут быть как большими кооперативами (кстати, первые в мире винодельческие товарищества появились именно в Германии), так и маленькими винодельческими предприятиями с историей в несколько сотен лет. Мы работаем абсолютно со всеми. Импортерам интересны и крупные производители в сфере ритейла, и члены VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) – объединения производителей элитных вин.

Интерес России тяготеет к элитным или кооперативным?

Как показывает коронавирус, ритейл чувствует себя по понятным причинам более комфортно в этих условиях и демонстрирует рост. Мы пытаемся поддерживать ресторанную отрасль, которая сейчас переживает не лучшие времена. Именно сомелье являются проводниками винной культуры. Но покупательская способность снизилась, и в этом отношении супермаркеты выигрывают, предлагая более доступные варианты. В фестивале Riesling Weeks в этом году участвуют семь торговых сетей – две федеральные и пять региональных.

Фестиваль немецкого вина проходит в каждой стране, где есть представительство Института немецкого вина. Концепция везде одинаковая: рестораны и кафе предлагают специальные цены на вина?

Да, концепции похожи, но детали различаются. Каждое представительство ориентируется на рынок. Где-то фестиваль проходит весной, а не летом, длится неделю, а не два месяца. Чтобы участвовать в фестивале, бар или ресторан должен иметь в карте минимум три немецких вина. Дальше они придумывают специальные акции, разрабатывают сеты. Мы стараемся уйти от стереотипа, что немецкое вино подходит только к блюдам немецкой кухни. Рислинг, например, прекрасно сочетается с азиатской кухней. Кроме того, рестораны предлагают вино в бокалах. Если вы не могли себе позволить заказать бутылку вина, то в дни фестиваля вам нальют его в бокал.

У рейнского рислинга форма бутылки напоминает флейту. Ее можно преобразовать и использовать как подсвечник, подcтавку и т.п. / Институт немецкого вина

Фестиваль проходит второй раз и вновь посвящен рислингу. Почему?

Рислинг – визитная карточка Германии, самый главный сорт, из которого получается великое вино. Оно способно храниться десятилетия благодаря высокой кислотности. Сомелье, пробовавшие рислинг сорокалетней-пятидесятилетней выдержки, говорят, что он прекрасен, с годами становится только лучше. Знакомство с немецкими винами стоит начинать с рислинга. Классический вариант – это вино из региона Мозеля. У мозельского рислинга вкус пышный, фруктовый, цветочный. А вот рислинг из Рейнгау более строгий, фруктовые ноты не выходят на первый план, в нем больше минеральности. Мне очень понравилась метафора винного эксперта Влады Лесниченко, которая сказала, что рислинг из Мозеля – это женщина, а из Рейнгау – мужчина. Нужно пробовать, сравнивать. Вина из разных винодельческих регионов, а их в Германии 13, действительно будут отличаться.

Кажется, у рислинга еще особая форма бутылки.

Да, рейнский рислинг вы  узнаете по бутылке – флейте темно-зеленого или темно-коричневого цветов.  Мы даже проводим конкурс  среди умельцев –  как подарить бутылке вторую жизнь. Из нее получаются красивые светильники, подсвечники, подставки для цветов.

Беседовала Любава Винокурова

 

Комментарии

Комментариев

Подписаться на Московскую немецкую газету




e-mail (обязательно)