Праздник приходит домой

Если в голове звучит «Stille Nacht», а на ужин хочется съесть кусочек штоллена и запить его глинтвейном, значит приближается Рождество. В Саксонии в этом году праздничные ярмарки отменены, но это не повод не подготовиться к главному зимнему празднику соблюдая некоторые саксонские традиции. Какие? Рассказываем об этом совместно с Tourismus Marketing Gesellschaft Sachsen mbH.

В швиббогенах могут обыгрываться разные сюжеты. В этом – очертания города Зайфен / Sylvio Dittrich


Радостное ожидание

Рождеству в Германии предшествует пора адвентов – радость ожидания рождения Спасителя. В переводе с латыни «adventus» означает «пришествие, наступление». Первый Адвент отмечается в первое из четырех предрождественских воскресений.

Исторически Адвент – это обрядовая часть месячного предрождественского поста, который раньше держали все христиане. Сегодня этот обычай сохранился только в Православной церкви. В Германии атрибут Адвента – рождественский венок (нем. Adventskranz) со свечами. В каждое воскресенье до Рождества немцы зажигают по свече. Первая свеча называется «Свечой Пророчества», вторая – «Вифлеемская Свеча», третья – «Свеча пастухов», четвертая – «Свеча Ангелов».

Украшения и символы

С наступлением первого Адвента вечернюю темноту на немецких улицах разгоняют дугообразные подсвечники — швиббогены (нем. Schwibbogen), которые жители выставляют на подоконниках. Дуга или арка символизирует небо. Под аркой первоначально располагались фигурки солнца, луны, звезд, позже их заменили на персонажей библейских сюжетов, а сегодня подсвечники чаще всего украшают елочками, щелкунчиками, лесными зверушками. Свечей на дуге может быть разное количество, все зависит от размеров подсвечника. В современных швиббогенах горят не настоящие свечи, а стилизованные под них электрические лампочки.

Первые швиббогены появились в XVIII веке в Рудных горах. Обычай украшать ими окна зародился в саксонском городке Зайфен в домах горняков и постепенно распространился на всю Германию. Свет в окнах был знаком горняку, что его ждут дома, свечи освещали путь домой. В темное время года швиббоген заменял еще и солнечный свет, скрашивал тоску по нему. Зимой горняки совсем не видели солнца: уходили на работу затемно и возвращались так же в темноте.

Когда добыча олова в Рудных горах прекратилась, бывшие шахтеры стали вырезать фигурки из дерева. Сейчас это важная часть традиционного народного промысла региона. Производством игрушек семьи занимаются на протяжении нескольких поколений. Небольшие фабрики и мастерские можно найти практически на каждой улице Зайфена. Здесь изготавливают, помимо швиббогенов, фигурки шахтеров, щелкунчиков, рождественских ангелов, лесных зверей, музыкальные шкатулки и крутящиеся от горящих свечей пирамиды. Но самый типичный рождественский мотив – это курильщик или человечек с трубкой (нем. Räuchermännchen). Деревянная фигурка состоит из двух частей, в нижнюю часть кладут дымящуюся ароматическую свечу. Курильщиков вырезают из местных деревьев лиственных пород – береза, бук, ель, липа, ольха и клен. Детали выпиливают на токарных станках и потом склеивают. Одежду и лицо человечку рисуют вручную. На одну игрушку может уходить до 20 часов работы.

Курящий человечек / Kora27/ wikimedia


Курильщики традиционно воплощают профессии жителей Рудных гор. Это могут быть лесники, горняки, деревенские жители, солдаты, женщины с типичными немецкими блюдами в руках. Дым выходит не только изо рта курильщика, но и из кофейника или поднимается над тарелкой с клецками. Саксонцы мастерят и игрушечные изразцовые печи, над которыми тоже поднимается дым, паровозы, мотоциклы, грибы, сердечки, кофейники и деревья с человеческими лицами (!).

На оригинальных игрушках из региона Рудных гор помимо надписи «Made in Germany» обязательно должна быть и «Echt Erzgebirge». Интересно, что для немцев фигурки курильщиков – это что-то вроде друга на всю жизнь, память о Рождестве и детстве.

Во времена ГДР курильщиков часто продавали на Запад или обменивали на комплект зимних шин для Trabi.

Сегодня курящих человечков экспортируют в Японию, Китай, Сингапур и Таиланд. Однако, основные продажи приходятся на США, куда за 150 лет переехали жить около 5 млн немцев.

Рождественские угощения

Рождественский стол невозможно представить без сладкого угощения. Главное блюдо, конечно, штоллен, но дополнить его могут и звездочки с корицей Zimtsterne (тем более, что их готовить проще). Берем яичные белки (3 шт.), сахарную пудру (250 г), молотый миндаль (400 г), две чайные ложки корицы. Взбиваем белки, вмешиваем в них сахарную пудру. Примерно шесть столовых ложек сахарно-яичной смеси нужно отложить в другую емкость, смесь понадобится для смазывания печенья. Высыпаем корицу и миндаль в оставшуюся смесь и охлаждаем в течение получаса. Раскатываем тесто и вырезаем из него звездочки специальными формочками, выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпекания. Осторожно смазываем верх звездочек охлажденной яично-сахарной смесью и отправляем в духовку на 15–20 минут при температуре 150 °C.

Один из символов рождества – печенье Zimtsterne / pixabay


Еще один десерт, который напоминает о приближении Рождества, – печеные яблоки. Яблоки можно запечь с марципаном, миндалем, а затем полить медом или ванильным соусом. Снимаем у яблок «шляпку» и удаляем сердцевину. Образовавшееся отверстие заполняем начинкой из марципана, изюма и рубленых орехов (хорошо подходят миндаль или кедровые орехи), накрываем «шляпкой». В нескольких местах яблоки протыкаем вилкой, чтобы они не лопнули. Выпекаем в течение 30–40 минут в разогретой духовке.

Запивать все это, конечно, нужно глинтвейном (нем. Glühwein). Классический рецепт глинтвейна, обнаруженный в известной кулинарной книге Генриетты Давидис (Henriette Davidis) «Практическая поваренная книга повседневной и изысканной кухни», 1845 года издания, актуален и сегодня.

Полбутылки хорошего красного вина выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. В вино добавляем две или три звездочки гвоздики, немного корицы, накрываем крышкой и нагреваем. Даем около часа настояться, затем добавляем немного меда или сахара, кардамона. Еще раз нагреваем, пропускаем через сито и разливаем по бокалам. Бокалы можно украсить дольками лимона, апельсина или яблока. По желанию – добавить немного ягодного ликера или рома.

Главное: глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Допустимая температура не выше 80 °C. При сильном нагревании портится вкус напитка. Если глинтвейн получился насыщенного красного цвета, его можно пить, а вот если он темный, коричневый – началось окисление вина, вкус будет не тот.


На заметку

Узнать больше о рождественских традициях в Саксонии поможет сайт www.saxonytraveldreams.com/christmas/ (на английском языке). А совершить прогулку по городам Саксонии, в том числе и празднично украшенным можно на YouTube-канале www.youtube.com/VisitSaxony.

Анна Бражникова

Комментарии

Комментариев

Подписаться на Московскую немецкую газету

    e-mail (обязательно)