Товарищество конфет

Кондитерская фабрика «Красный Октябрь» празднует в этом году 170-летие. «Родителем» самых известных в России конфет был немец Теодор фон Эйнем, приехавший в незнакомую страну испытать судьбу и не прогадавший.

Берсеневскую набережную невозможно представить без здания «Красного Октября» / Тино Кюнцель

Любава Винокурова

Вечеринки, лекции, архитектурные бюро, стартапы и шоу-румы – вот, чем сегодня знаменит комплекс зданий «Красного Октября» на Берсеневской набережной. Раньше атмосфера здесь была совсем другой – производственной.

Немецкий подданный Теодор фон Эйнем прибыл в Россию в 1846 году. Прибыл, чтобы строить бизнес. Конкуренция на рынке сладостей была здесь не столь высока, как на его родине, где он обучался кондитерскому мастерству при дворе прусского короля. Первым предприятием Эйнема была не фабрика, а кондитерская лавка на Арбате, открытая в 1850 году. Но  известно, что уже в 1849 году он поставлял сладости к царскому столу. С этой даты ведут отсчет «Красному Октябрю». После двадцати лет упорного труда Эйнем, наконец, открывает большое производство на Софийской набережной и берет в партнеры другого немца – Юлиуса Гейса – гениального маркетолога. Эйнем занимался производством, а Гейс – продажами.

В 1886г. фабрика превращается в  семейное акционерное предприятие,получает название Товарищество «Эйнем» и становится образцовым работодателем. На производстве не использовался детский труд. Рабочий день был короче, чем на других предприятиях – 12 часов. При фабрике были открыты детский сад и школа. Женщины получали пособие на рождение ребенка, а после 25 лет работы в «товариществе» всем работникам полагалась пенсия в размере оклада. Благодаря такому «социальному пакету» на производстве не открывались революционные кружки, причин для бунта просто не было.

Промышленного комплекса на Берсеневской набережной (фабрика расширялась, требовались новые помещения) Эйнем уже не увидел, его начали строить в 1889 году. Одним из архитекторов комплекса и автором проекта административного корпуса был Александр Калмыков, перестроивший до этого дом Третьякова под картинную галерею. Полностью фабрика была возведена к 1914 году, после Октябрьской революции ее национализировали.

Почему предприятие Эйнема было таким успешным? На этот вопрос всегда готовы ответить на выставке «Роза Эйнема», расположенном в историческом здании фабрики  на Берсеневской набережной. Сегодня производство «Красного Октября» находится на Малой Красносельской. Сотрудники музея: Андрей Кузнецов и Наталья Буткова в один голос твердят, что Эйнему очень повезло с деловым партнером. Он прекрасно разбирался в рецептуре, технологических процессах, но вряд ли смог – бы так красиво продавать свою продукцию, как это делал Гейс (после смерти Эйнема в 1876 году он стал владельцем всего предприятия, но названия менять не стал). До производства кондитерских изделий он был коммивояжером, занимался торговлей часами и ювелирными украшениями. Некоторые приемы из этой сферы бизнеса он привнес в «шоколадное дело». У Товарищества «Эйнем» была широкая сеть торговцев, которые разъезжали по городам России с образцами оформления кондитерских коробок, собранными в альбом. Продукцию не предъявляли, слава о ее качестве шла впереди коммивояжеров. Со страниц альбома на закупщиков смотрели очаровательные девушки. Возможно, это самые красивые продавщицы магазинов. Отбирали их из работниц фабрики, обучали хорошим манерам, хитростям успешных продаж, а затем отправляли за прилавок. Семья Гейсов увлекалась фотоискусством и привозила из Европы современное фотографическое оборудование. Поэтому есть предположение, что в оформлении продукции использовались сделанные ими фотографии. Альбом коммивояжера можно посмотреть на выставке «Роза Эйнема», он прекрасно сохранился.

Альбом коммивояжера / Любава Винокурова

Магазины «Товарищества Эйнем» были произведениями искусства: резная мебель, хрустальные люстры. Состоятельные люди заходили выпить чашечку горячего шоколада и купить конфет или печений. Бедная публика тоже могла попробовать продукцию «Эйнем». Неликвидный товар с испорченной упаковкой, неидеальной формы привозили в специальные магазины, где его можно было купить значительно дешевле, качество продукции при этом сохранялось.

Красивыми были не только продавщицы и магазины, но и вся упаковка. Скорее всего, к ее дизайну привлекали известных художников: Врубеля, Билибина, Бенуа. По легенде, копия со знаменитого «Утра в сосновом лесу» Шишкина висела в кабинете Гейса, а потом сюжет картины перекочевал благодаря художнику Мануилу Андрееву на обертку знаменитых конфет «Мишка косолапый».

Одним из главных конкурентов Товарищества «Эйнем» в те годы был Алексей Абрикосов. Он становится лидером рынка, когда начинает выпускать в Крыму засахаренные фрукты по французской технологии. Гейс вступает в борьбу. Он тоже едет в Крым, покупает там фруктовые сады и организовывает посадку коллекционных сортов роз между деревьями. «Они привлекали пчел. Пчелы переносили розовую пыльцу на цветы фруктовых деревьев и фрукты благоухали ароматом роз. Это было потрясающей рекламой, об этом писали все газеты», – поясняет Андрей Кузнецов. Фабрика в Симферополе выпускала глазированные фрукты, множество видов варений, джемов и компотов. Кроме того, сами крымские розы тоже продавались в магазинах «Эйнем».

При советской власти фабрика продолжала выпускать сладкую продукцию, но фотографии красивых девушек сменились стихами Маяковского («Если хочешь кушать “Мишку”, заведи себе сберкнижку») и революционными лозунгами. Конфеты были витриной успехов социализма, в индустриализацию на обертках конфет и в оформлении коробок появлялись веселые рабочие, с освоением космоса – Юрий Гагарин, Белка и Стрелка и соответствующие мотивы в юбилеи важных политических событий.

Белка и Стрелка на «кондитерской» обложке / Любава Винокурова

После распада Советского Союза предприятие стало акционерным обществом. В 2002 году оно вошло в холдинг «Объединенные кондитеры» вместе с «Кондитерским концерном Бабаевский» и «РОТ ФРОНТ». В 2007 году «Красный Октябрь» переехал с Берсеневской набережной на улицу Малая Красносельская. Правительство Москвы распорядилось тогда вывести все производства за пределы центра города.

 

 

Комментарии

Комментариев

Подписаться на Московскую немецкую газету




e-mail (обязательно)