Блюда, которых нет

Они вкусные, сытные и пользуются среди немцев славой типичных русских блюд. Но большинство россиян никогда о таких яствах не слышали. «МНГ» о трех кулинарных изобретениях из Германии со славянской репутацией.

Русский хлеб

 

eurosuper.net

Russisch Brot, или русский хлеб – это какао-печенье в виде букв алфaвита. Это лакомство очень популярно в Восточной Германии и совершенно неизвестно в России, хотя родом отсюда. В XIX веке алфавитное печенье продавалось в Петербурге на каждом углу. Дрезденский пекарь Фердинанд Вильгельм Ханке попробовал его там во время учебы и выпросил рецепт в пекарне на Невском проспекте. Вернувшись домой, предприимчивый саксонец открыл «Немецко-русскую пекарню», в которой пек то самое печенье. Оно быстро стало хитом продаж. Слава о печеном алфавите дошла даже до Вены, там им украшали и украшают новогодние елки. Сегодня буквы «отливают» исключительно в Дрездене, а в России о них совсем забыли.

Русский творожный пирог

wikimedia

«Я до сих пор помню день рождения дяди Михаила – пахло летом и свежей выпечкой», – признавалась в рекламном ролике Dr. Oetker 90-х годов домохозяйка Ольга. В рекламе счастливые дядюшки и тетушки сидят за большим столом, уставившись на пожилую даму, вынесшую к столу пирог. Все та же Ольга объясняет, что бабушка всегда готовила что-то особенное для семейных торжеств. В этот раз под особенным подразумевался творожный пирог, или чизкейк Russischer Zupfkuchen. Почему этот пирог считается русским сейчас уже сложно установить, но именно с таким определением он фигурировал в некоторых кулинарных книгах ГДР. Возможно, он так был назван в честь темных кусочков теста на верхнем корже, похожих на непозолоченные луковки русских церквей. Известным для всех домохозяек пирог стал только благодаря конкурсу выпечки производителя продуктов питания в 1993 году, на котором было представлено несколько вариантов рецепта. Затем пирог выпустили в продажу как Russischer Zupfkuchen.

Яйца по-русски

wikimedia

Russisch Ei – классика холодных буфетов. Это простая закуска: на половинку вареного яйца кладут ложку икры. Даже если икра в большинстве случаев подделка, то для немцев блюдо с таким экзотическим ингредиентом автоматически попадает в разряд русских. И здесь они правы: начиненные икрой яйца готовили в России с XVI века. С середины XIX века в немецких кулинарных книгах появляются первые рецепты такой закуски. Сегодня рецепт с икрой используют нечасто, ее заменили лосось, анчоусы, маринованные огурцы. Гурманы с толстым кошельком могут попробовать яйца по-русски с трюфелем.

Биргер Шютц

Комментарии

Комментариев

Подписаться на Московскую немецкую газету




e-mail (обязательно)